feuilleté de fromage et épinards

INGRÉDIENTS;

1 oignon émincé
1 casseau de champignons frais tranchés (227 g)
1 paquet d'épinards frais
8 feuilles de pâte phylo
3 c. à soupe d'huile d'olive

MÉLANGE DE FROMAGES;

500g de fromage ricotta léger
2 oeufs battus
8 oz de fromage suisse râpé
1 c. à thé de sel
poivre du moulin (au goût)
graines de fenouille (facultatif)

MÉTHODE;

Dans une poêle antiadhésive vaporisée d'huile végétale, attendrir l'oignon et les champignons. Ajouter les épinards et les faire tomber. Réserver. Dans un bol, mélanger les ingrédients du mélange de fromages. Réserver. Badigeonner 4 feuilles de pâte phyllo avec l'huile. Disposer chacune d'entre elles en forme d'étoile dans un moule à ressort de 10 po de diamètre. Déposer les légumes sautés et couvrir avec le mélange de fromages. Ajouter 3 autres feuilles de pâte phyllo badigeonnées d'huile. Placer la dernière feuille pour recouvrir le tout. Refermer les pointes en les ramenant vers le centre. Huiler à l'aide d'un pinceau et cuire au four à 375 F pendant 50 min.

1x protéine 1x pain et céréales 1x gras